Bignè Salati alla Mousse di Mortadella e Prosciutto Cotto

Ingredienti per la pasta choux:

250 gr di acqua

100 gr di burro

4 uova

180 gr Fibrepan Farmo

1 pizzico di sale

Ingredienti per le mousse:

100 gr mortadella a cubetti

100 gr prosciutto cotto a cubetti

200 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia

Erba cipollina(facoltativo)

Granella di pistacchio(facoltativo)

Preparazione della pasta choux:

In una pentola mettete il burro, l’acqua, il sale e portate a bollore. Togliete la pentola dal fuoco e versate tutta la farina, mescolate con un cucchiaio di legno e riportate la pentola sul fuoco. Fate cuocer per 1-2 minuti sempre mescolando. Trasferite il composto in una terrina e mescolando energicamente aggiungete le uova uno alla volta, aspettando che il precedente sia assorbito completamente prima di aggiungere l’altro. Dovrete ottenere un impasto colloso. Fate raffreddare il composto e quando è freddo trasferitelo in una sac a poche.

Rivestite la placca del forno con carta forno e formate dei mucchietti di pasta grandi come una noce distanziandoli tra di loro perché in cottura cresceranno. Infornate a 190° in modalità ventilata per circa 15/20 minuti, dovranno colorire. Nel frattempo preparate le mousse mettendo in un mixer la mortadella e frullandola finemente. Trasferite la mortadella in una ciotola e aggiungete il formaggio spalmabile e la granella di pistacchio, girate bene per amalgamare gli ingredienti e mettete da parte. Fate lo stesso procedimento con il prosciutto cotto, aggiungendo l’erba cipollina al posto dei pistacchi. Quando i bignè sono cotti sfornateli e fateli raffreddare. Una volta freddi tagliateli a metà e farciteli con le mousse.

SONO OTTIMI COME APERITIVO FINGER FOOD!!!! IO HO USATO MOUSSE AL PROSCIUTTO E MORTADELLA MA POTETE FARE MOUSSE DIVERSE COME TONNO E GRANCHIO, OPPURE FARCIRLI SEMPLICEMENTE CON SALMONE E AFFETTATI!!!! DATE LIBERO SFOGO ALLA VOSTRA FANTASIA!!!