Buche de Noel (Tronchetto di Natale)

Ingredienti per la pasta biscotto:

50 gr di Maizena

70 gr olio di semi di mais

5 uova

70 gr di zucchero

La scorza grattugiata di ½ limone

Ingredienti per la crema al mascarpone:

200 gr di mascarpone

250 gr di nutella

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

300 ml di panna fresca

150 gr cioccolato fondente

Per guarnire:

Ribes rosso

Zucchero a velo q.b.

Preparazione della pasta biscotto:

In due ciotole rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate a neve questi ultimi e aggiungete lo zucchero frullando ancora qualche secondo per incorporarlo bene. Aggiungete la scorza di limone e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una frusta a mano. Incorporate i tuorli uno alla volta sempre mescolando dal basso verso l’alto. Unite l’olio poco alla volta e infine la maizena setacciata, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Foderate la placca del forno con carta forno e versateci l’impasto, livellatelo bene e infornatelo a 180° per 15/20 minuti in forno statico oppure a 170° per 15/20 minuti in forno ventilato. Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto, quindi rovesciate la base su un foglio di carta forno pulito e delicatamente rimuovete il foglio usato in cottura, avvolgetelo dalla parte più lunga in modo da formare un rotolo e lasciatelo raffreddare completamente.

Preparazione della crema al mascarpone e nutella:

Nel frattempo che il rotolo raffredda preparate la crema al mascarpone e nutella. In una ciotola versate il mascarpone e lavoratelo con la forchetta fino a ridurlo crema. Aggiungete la nutella e mescolate velocemente amalgamando bene il composto.

Preparazione della ganache:

In un pentolino portate la panna a sfiorare il bollore (NON DEVE BOLLIRE),toglietelo dal fuoco e aggiungeteci il cioccolato tagliato a coltello, mescolate e fatelo scioglierlo.

Fate raffreddare completamente la miscela di panna e cioccolato e riponetela in frigo per circa ½ ora. Riprendete la ganache dal frigo e montatela con le fruste elettriche fino a renderla leggera e spumosa.

Assemblaggio del tronchetto:

Srotolate la vostra pasta biscotto e spalmate su tutta la superficie la crema al mascarpone e nutella. Con l’aiuto della carta forno arrotolate dinuovo il vostro tronchetto, sempre dal lato più lungo, chiudete bene le estremità a modi caramella e riponetelo in frigo a riposare per circa due ore. Trascorso il tempo di riposo riprendete il vostro tronchetto, tagliate due estremità a 45°. Mettete il tronchetto su un piatto da portata e appoggiate ai lati le estremità (deve sembrare un tronco).

 Spalmate uniformemente la ganache con l’aiuto di una spatola su tutta la superficie del tronchetto, coprite lasciando gli anelli del tronco bene in vista. Con i rebbi di una forchetta formate dei solchi che sembreranno la corteccia del tronco. Guarnite con rametti di ribes rosso e spolverate con zucchero a velo per dare l’effetto neve!

UNA RICETTA TIPICA DEL PERIODO NATALIZIO!!!!!!STUPENDA DA PRESENTARE IN TAVOLA E OTTIMA DA MANGIARE!!!!!!!!