Pancake Soffice al Cocco

Ingredienti per 1 pancake:

50 gr farina di riso finissima

20 gr farina di cocco

150 gr albumi

50 gr di skyr 0% o yogurt greco 0%

1 cucchiaino di miele millefiori

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di aroma alla mandorla

Preparazione:

Mettete gli albumi e lo yogurt in una ciotola, mescolate con una frusta a mano, aggiungete le farine, il lievito, la vanillina, il miele e l’aroma alla mandorla mescolate bene con la frusta per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete sul fuoco un pentolino antiaderente dal bordo alto di 14 cm di diametro con il coperchio, quando è ben caldo versateci l’impasto e copritelo, fatelo cuocere a fuoco basso per 5 /6 minuti, prima di girare l’impasto verificate la cottura toccando la superficie che dovrà essere piuttosto soda, girate il pancake e fatelo cuocere altri 3 minuti. Sformatelo su un piatto e decoratelo a vostro piacimento, io ho utilizzato un noccio miele frutta secca e qualche frutto di bosco.

OTTIMO PER INIZIARE LA GIORNATA CON ENERGIA E GUSTO!!!!!!!