Muffin di Albumi e Cioccolato Sofficissimi

Ingredienti per 12 muffin:

150 gr farina per dolci lievitati Molino della Giovanna

100 gr zucchero

70 gr albumi (circa due albumi medi)

125 ml latte di riso (o altro latte a vostro piacimento)

50 ml olio di semi di mais

1 bustina di vanillina

Mezza bustina di lievito per dolci

50 gr cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola versate lo zucchero, l’olio e il latte e mescolate con la frusta, successivamente aggiungete la farina e il lievito amalgamate bene l’impasto con la frusta. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungeteli all’impasto mescolando con una spatola, dal basso verso l’alto per non sgonfiare l’albume. Tagliate grossolanamente il cioccolato e aggiungetelo all’impasto, amalgamate bene e dividete l’impasto in una teglia per muffin.

Infornate per 20 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Fate raffreddare e sformate i vostri muffin.

OTTIMI A COLAZIONE O PER UNA MERENDA SANA E GOLOSA!!!!!!!PROVATELI!!!!!!!!!!!!!