Chicche con Gamberi e Zucchine in Cialda di Parmigiano
Ingredienti per 2
persone:
400 gr di chicche di patate senza glutine
20 mazzancolle
4 zucchine di media grandezza
1 piccola cipolla
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di Philadelphia
½ bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Olio q.b
PER 2 CIALDE:
100 gr di parmigiano reggiano
Preparazione:
Iniziate la vostra ricetta preparando le zucchine e le
mazzancolle. Lavate e tagliate a piccoli pezzi (grossi come le chicche) le
vostre zucchine e mettetele da parte, dedicatevi ora alle mazzancolle
privandole della testa del carapace e del filetto nero, poi tagliatele a
piccoli pezzi e mettetele da parte. Tritate finemente la cipolla e mettetela in
una capiente padella con un filo d’olio, fatela rosolare qualche minuto e
quando è appassita aggiungete le zucchine. Fate cuocere pochi minuti sfumandole
con il vino bianco nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Quando
le zucchine sono quasi cotte aggiungete le mazzancolle e fate cuocere per pochi
minuti, spegnete e mettete da parte. Preparate ora le vostre cialde di
parmigiano, mettete un padellino antiaderente sul fuoco e quando è bello caldo
versate, cercando di coprire uniformemente tutta la superficie del padellino
con 50 gr di parmigiano. Quando forma la crosticina girate la vostra cialda,
aiutandovi con una paletta, e fate cuocere pochi minuti, trasferite la cialda
bollente su una ciotola capovolta in modo che prenda la sua forma (la cialda
deve essere calda quando la mettete sulla ciotola altrimenti si spacca), ripetete
l’operazione anche per la seconda cialda. Cuocete le chicche in abbondante
acqua salata e quando sono cotte colatele e trasferitele nella padella con le
zucchine e la mazzancolle, mescolate e aggiungete un cucchiaio di Philadelphia
stemperandolo con un pochino di acqua di cottura. Girate molto bene in modo da
far prendere bene il condimento. Mettete le vostre cialde di parmigiano nei
piatti e riempitele con le chicche, servite calde!
UN OTTIMO PRIMO
PIATTO DAL SUCCESSO ASSICURATO!!!!!!!!!!!!!
