Zuppa di Legumi Cavolo Nero e Curcuma

Ingredienti per 2 persone:

300 gr legumi misti (ceci, fagioli borlotti, lenticchie, io ho usato quelli in scatola se usate quelli secchi dovete metterli in ammollo la sera prima)

1 cavolo nero

Cipolla

700 ml brodo vegetale

2 cucchiaini di curcuma

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti il cavolo e mettetelo da parte, in una capiente pentola affettate la cipolla e mettetela sul fuoco. Quando comincia a colorirsi aggiungete il cavolo e i legumi fate insaporire qualche minuto e aggiungete il brodo e la curcuma. Fate cuocer coperta per circa 40/45 minuti, se risultasse troppo liquida scoprite e fate cuocere a fiamma alta ancora per 10 minuti. Servite calda con un filo d’olio evo.

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