Girelle Alla Cannella Senza Burro e Uova

Ingredienti:

300 gr di farina per pane e pizza Molino della Giovanna

200 ml di latte parzialmente scremata
150 ml di acqua

80 gr di zucchero + 1 cucchiaino

2 cucchiaini d’olio di semi di mais

2 cucchiaini di fecola di patate

½ bustina lievito di birra

Cannella q.b

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito con 50 ml d’acqua e un cucchiaino di zucchero fatelo riposare finché non forma la schiuma in superficie. Una volta formata la schiuma aggiungete la farina setacciata, l’acqua intiepidita e metà del latte anch’esso intiepidito, azionate la planetaria e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fatelo riposare coperto per circa 30 minuti.

Nel frattempo in un pentolino, mettete lo zucchero (80 gr) e 4 cucchiaini di acqua, trasferitelo sul fuoco dolce e lasciatelo cuocere fino a formare uno sciroppo. Mentre lo sciroppo intiepidisce sciogliete due cucchiaini di fecola di patate in 4 cucchiaini d’acqua e 2 d’olio di semi di mais, aggiungete questa emulsione all’impasto e azionate la planetaria.

Quando gli ingredienti si sono un po’ amalgamati aggiungete lo sciroppo, l’altra metà di latte tiepido e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare coperto per circa un’ora e mezza fino al raddoppio del volume.

Quando l’impasto è lievitato accendete il forno in modalità statica a 190°. Formate le girelle prendendo un’abbondante cucchiaiata d’impasto e trasferendolo sul piano da lavoro infarinato. 

L’impasto è molto morbido, in caso non riusciste a lavorarlo aggiungete un po’ di farina senza esagerare perché deve rimanere piuttosto morbido. Formate dei serpenti spolverateli di cannella e arrotolateli per formare le girelle, continuate fino a esaurire tutto l’impasto.

Una volta pronte, mettete le girelle sulla placca del forno ricoperta con carta forno e infornatele per circa 25/30 minuti. Sfornatele e fatele raffreddare su un griglia.

 IO QUANDO LE HO SFORNATE LE HO SPENNELLATE CON LA MIA MARMELLATA DI MANDARINI E LIMONCELLO PER RENDERLE ANCORA PIÙ GOLOSE!!!!!!!!!!!!!!!