Risotto alla Melograna e Porri

Ingredienti per 2 persone:

200 gr riso Carnaroli

1 melagrana

2 porri

Formaggio spalmabile light

Brodo vegetale

Vino bianco

Preparazione:

Per prima cosa pulite la melagrana e sgranatela stando attente a togliere tutta la parte bianca, passate i grani, tenendone da parte qualcuno per guarnire, con il passaverdure e ricavate il succo che servirà per la cottura del riso.

In una capiente padella affettate i porri, senza mettere la parte verde, e fateli appassire a fuoco basso aggiungendo poco vino bianco. Quando sono ben appassiti metteteli in un bicchiere alto e frullateli con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema.

Nella stessa padella dove avete fatto cuocere i porri, mettete il riso e fatelo tostare un pochino prima di aggiungere il brodo. Cuocetelo mescolando spesso e aggiungendo brodo all’occorrenza. A metà cottura aggiungete la crema di porri e il succo di melagrana.

Quando il riso è pronto mantecatelo con un cucchiaio di formaggio spalmabile e aggiungete i grani messi da parte. Servite caldo e spolverate con formaggio grattugiato.

OTTIMO RISOTTO DAL SAPORE AUTUNNALE!!!!!!!!!!!!!!!!