Torta Rustica con Erbette e Prosciutto

Ingredienti (per una teglia di 30 cm di circonferenza):

Per la pasta matta:

112 gr Nutrifree

256 gr Glutafin

32 gr Fibrepan Farmo

10 cucchiai olio evo

200/260 gr acqua (calda per rendere più elastico l’impasto)

Per la farcitura:

500 gr bietole

550 gr spinaci

150 gr prosciutto cotto

Cipolla

Pane grattugiato

Sale q.b.

Preparazione:

In una capiente padella antiaderente affettate la cipolla e lasciatela cuocere a fuoco medio per qualche minuto girandola spesso per non farla bruciare. Quando sarà colorita aggiungete le verdure, lavate e scolate, e un pizzico di sale fate cuocere finché non si sarà consumata tutta l’acqua (le verdure devono essere ben asciutte per la buona riuscita della torta!!!). Quando le verdure saranno cotte tritatele finemente e mettetele da parte. Preparate ora la pasta matta (questa pasta è molto versatile e veloce da preparare io la sostituisco spesso con la pasta sfoglia !!!), in una ciotola capiente versate le farine l’olio, il sale e infine l’acqua. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, facilmente lavorabile. Dividete l’impasto in due utilizzando due terzi per la base e un terzo per la copertura. Rivestite con carta da forno la teglia ungetela leggermente e cospargetela di pane grattugiato, stendete la sfoglia e foderate la teglia cospargete con pane grattugiato e mettete le verdure tritate e il prosciutto, coprite con l’altro disco di pasta. Bucherellate la torta con i rebbi di un a forchetta, ungete leggermente e spolverate con pane grattugiato. 

Infornate in forno statico a 200° preriscaldato per circa 20/25 minuti.

LA VOSTRA TORTA RUSTICA E’ PRONTA PER ESSERE GUSTATA!!!!!