Pizza con Farina di Sorgo Integrale
Ingredienti per 1
teglia di 33 cm di diametro:
98 gr di nutrifree
49 gr Glutafin
28 gr Fibrepan Farmo
37 gr farina di grano saraceno
37 gr farina di sorgo integrale
6 gr di lievito di birra fresco
162 gr di acqua
3 cucchiai di olio evo
3 gr di sale
Passata di pomodoro
Mozzarella di bufala
Prosciutto
Rucola
Preparazione:
Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito
nell’acqua e fatelo riposare per 10 minuti. Azionate la planetaria e cominciate
ad aggiungere le farine a cucchiaiate, quando la farina si sarà assorbita
l’acqua aggiungete il sale e l’olio, lasciate lavorare la planetaria per 10
minuti.
Trasferite l’impasto in una ciotola unta d’olio copritela con la
pellicola e una coperta e fatela lievitare fino al raddoppio del volume.
Completata la lievitazione, ungete leggermente la teglia e con le mani unte
stendete l’impasto; lasciatelo riposare ancora 30 minuti. Scaldate il forno a
250° con la refrattaria sul fondo. Quando la pizza è lievitata aggiungete la
salsa di pomodoro salate e infornate per 5 / 10 minuti; poi estraete la pizza
dal forno aggiungete la mozzarella e infornate per altri 5 / 10 minuti (i tempi
di cottura variano a seconda del forno quindi controllate la vostra pizza
quando è in cottura). Quando la pizza è cotta farcitela con prosciutto e rucola
o con un condimento a piacere!
