Pane con Fibre e Fioretto di Mais

INGREDIENTI:

-170 gr nutrifree+fibra

-170 gr Revolution

-80 gr Glutafin

-80 gr fioretto di mais

-420 ml acqua

-5 gr lievito di birra secco

-30 gr olio evo

-Qualche cubetto di ghiaccio

PREPARAZIONE:

In una capiente ciotola setacciate le farine e uniteci il lievito, mescolate e aggiungete l’acqua. Cominciate poi a impastare e quando l’impasto sarà omogeneo unite un pizzico di sale e l’olio.

Amalgamate bene e trasferite il tutto in una ciotola unta coperta con pellicola, lasciandolo lievitare per un paio d’ore.

Quando il volume è raddoppiato rovesciate l’impasto sulla spianatoia e dategli qualche piega, formate un filone e mettetelo sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, fate due incisioni e lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio finché non raddoppia il volume.

Preriscaldate il forno a 250° in modalità statica, con un pentolino sul fondo. Quando il pane è lievitato infornatelo, sul ripiano più basso, mettendo i cubetti di giaccio nel pentolino. Dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 200°e fate cuocere ancora per 50/60 minuti. Per verificare la cottura battete sul fondo, se è cotto deve fare un rumore cavernoso, in caso contrario infornate ancora qualche minuto. Fatelo raffreddare infine su un tagliere di legno.

Ed ecco il vostro pane croccante e profumatissimo pronto per essere gustato!!!!!