Pane alle Mele cotto al Coccio

INGREDIENTI:

-270 ml di succo di mela

-110 gr Nutrifree

-110 gr Revolution

-20 gr nutrifree+fibra

-20 gr farina di grano saraceno

-40 gr Glutafin

-2 gr lievito secco

-100 gr di mela più una fetta per la decorazione

-5 gr di sale

PREPARAZIONE:

La preparazione di questo pane richiede una lunga lievitazione, quindi consiglio di preparare l’impasto la sera prima.

In una capiente ciotola setacciate le farine, unite il lievito e mescolate, poi aggiungete il succo di mela, la mela tagliata a pezzettini molto sottili e in ultimo il sale. Amalgamate bene gli ingredienti e lasciate lievitare il composto, coperto da un coperchio, per 12/18 ore (io l’ho lasciato tutta la notte). Al mattino prendete il vostro impasto che avrà raddoppiato il suo volume e rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, dategli poi qualche piega. Nel frattempo spolverate con farina di grano saraceno un canovaccio e mettete al centro la fetta di mela appoggiata a un pezzetto di carta da forno in modo che non vada a contatto con la farina. Prendete la vostra pagnotta e adagiatela sulla fetta di mela con la piega verso l’alto, ripiegate il canovaccio sulla pagnotta e mettete il tutto in un cestino da lievitazione e lasciate lievitare ancora 3 ore.

Riscaldate il forno in modalità statica a 250° con all’interno una pentola di coccio con coperchio; trascorso il tempo di lievitazione prendete dal forno la pentola e rovesciateci dentro la pagnotta, chiudete con il coperchio e mettete in forno lasciando cuocere per 30 minuti.

Trascorsa mezz’ora togliete il coperchio alla pentola, abbassate il forno a 210° e lasciate cuocere per altri 25 minuti. Controllate che abbia raggiunto la giusta cottura battendo sul fondo del pane: deve fare un suono cavernoso, in caso contrario rimettetelo in forno ancora per qualche minuto.

Sfornate il pane e fatelo raffreddare su una griglia.

Ecco pronto da gustare il vostro pane fragrante e profumatissimo !!!!!!