Focaccia al Formaggio Tipo Recco

INGREDIENTI:

(per una teglia di 30 cm di diametro)

-50 gr farina per pane Nutrifree

-50 gr Glutafin

-50 gr amido di tapioca

-2 gr Gomma di Xantano

-90 ml acqua calda

-15 gr olio evo

-1 pizzico di sale

-300gr di stracchino

PREPARAZIONE:

In una capiente ciotola mettete le farine con l’amido e lo xantano, aggiungete l’olio, il sale, l’acqua e cominciate a impastare: dovrà venire un impasto morbido ma non appiccicoso. Dividetelo in due palline uguali e fatele riposare mezz’ora avvolte nella pellicola.

Trascorso il tempo di riposo infarinate un piano da lavoro e cominciate a tirare la pasta fino a quando diventa trasparente, avvolgete la sfoglia sul mattarello e srotolatela sulla teglia ricoperta di carta da forno. Ricoprite la sfoglia con pezzettini di stracchino e coprite con l’altra sfoglia.

Spennellate la superficie con olio e pizzicate la sfoglia formando dei forellini.

Preriscaldate il forno in modalità statica a 250° con la refrattaria appoggiata sul fondo, infornate la focaccia per circa 7 minuti.Trascorso questo tempo spostatela sul ripiano più alto del forno e lasciate cuocere per altri 7 minuti.
La focaccia è pronta quando la superficie sarà dorata e cominceranno ad apparire bolle più scure.

Servitela bollente e se vi piace aggiungete in uscita sulla superficie qualche cucchiaiata di pesto!

E’una vera prelibatezza che non fa rimpiangere la vera focaccia al formaggio glutinosa!!!