Crostata Langarola del maestro Montersino
Ingredienti Per la sablè alla nocciola: 300 gr di farina per dolci schar 135 gr di burro 75 gr di zucchero a velo 35 gr farina di nocciole 52 gr uova intere 1 gr di sale Per il frangipane alla nocciola: 125 gr di burro a pomata 125 gr farina di nocciole 125 gr zucchero di canna grezzo 125 gr di uova intere 50 gr farina per dolci schar Per la finitura: 150 gr nocciole 50 gr zucchero a velo 150 gr crema gianduia (io Rigoni Asiago) Preparazione della sablè: Nella ciotola della planetaria mettete le farine, lo zucchero a velo, il burro tagliato a pezzetti, il sale e azionate la planetaria con la foglia K. Unite le uova leggermente sbattute e impastate tutto velocemente fino a formare una palla. Trasferite l’impasto tra due fogli di carta forno e stendetelo dello spessore di 2 mm, mettete in freezer per 15 minuti oppure in frigo per 2 ore. Coppate la sablè e rivestite un cerchio microforato per crostate di 19 cm di diametro, tagliate delle stris
